반숙란 만드는법 계란삶는 시간 짭짤한 계란 만드는법

1. 계란의 효능

계란은 영양이 풍부한 완전식품으로 알려져 있는데요. 단백질을 섭취하는데 있어서 가장 가성비 있는 식자재가 아닐까 생각이 됩니다. 보통 단걀 노른자에는 콜레스테롤이 많다고 생각을 하지만 실제로는  콜레스테롤 섭취를 하는것은 맞긴하나,최근 연구에서는 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치에 미치는 영향이 생각보다 크지 않다는 점이 밝혀졌습니다. 
참고로 계란 노른자는 콜레스테롤 함량이 높은 식자재는 맞긴합니다.

보통 계란 한 개(약 50g)의 노른자에는 약 186mg의 콜레스테롤이 들어 있는데, 하루 권장 콜레스테롤 섭취량(미국 심장협회 기준, 약 300mg)과 비교했을 때 상당히 높은 수치긴 하거든요.
단~ 고 콜레스테롤 혈증이 있거나, 심혈관 질환이 높은 사람들은 노른자를 제한하고 흰자 위주로 섭취하는것을 권장합니다. 

2. 계란 삶는 시간에 따른 익힘 정도

계란은 완전식품이라고 하는데요. 인간이 생존에 필요한 필수 영양소를 거의 완벽하게 가지고 있으면서 단일식품으로 섭취하더라도 체내에 대부분의 영양소를 공급할수 있어요.그런점에서 삶은 계란을 먹는것은 가성비 있게 우리가 건강한 삶을 지키는것이라고 해도 과언이 아닌데요!삶은 계란의 익힘 정도는 삶는 시간에 따라 달라집니다. 

다음은 물이 끓기 시작한 후 계란을 삶았을 때의 시간별 익힘 정도입니다

* 팔팔 끓었을때 계란을 넣으시면되며, 이때 찬기를 빼주는것이 좋아요
(그래야 덜깨지고, 껍질이 잘까집니다)

✔ 6분: 흰자는 완전히 익고, 노른자는 촉촉하고 흐르는 반숙 상태.
✔ 8분: 흰자는 완전히 익고, 노른자는 약간 꾸덕한 반숙 상태.
✔ 10분: 노른자가 부드럽게 익어 크리미한 상태.
✔ 12분: 노른자가 완전히 익고 단단한 상태.
✔ 15분 이상: 노른자가 단단하고 퍽퍽한 상태.

팁: 반숙란을 만들 때는 삶은 후 즉시 차가운 물에 담가 익는 과정을 멈추는 것이 중요합니다.
반숙란 6~8분 동안 삶은후에 얼음물에 5분정도 담가두면 반숙란이 완성 되고요

3. 감동란 만들기!

감동란(짭짤한 계란)의 경우에는 밑작업이 필요한데요. 일단 계란을 5개만 감동란을 만든다면?

위에 있는 내용으로 반숙란을 만들고, 잘 삶아진 계란을 찬물에 행군다음에 밀폐용기에 계란을 담은후 종이컵 2컵정도의 분량에 소금을 밥수저로 5수저정도 넣고 저어줍니다.  계란이 담긴통을 냉장고에  3~ 5시간정도  넣어두면 감동란 완성!
 필자가 실제로 해보니~ 냉장고속에 하루정도는 두어야지 짭짤한 맛이 올라오더라구요. 요즘 편의점에선 감동란 2개에 거의 2천원이상이기 때문에, 한번 집에서 만들어보시는것 강추합니다. 

 

4. 계란 조리의 팁

껍질 잘 까는 법: 삶은 계란을 찬물에 담근 후 껍질을 살짝 깨고 물에 굴리듯 까면 쉽게 제거됩니다.
소금물 활용: 물에 소금을 약간 넣고 삶으면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
맛 변화를 원할 때: 감동란 처럼 익히거나, 매실액, 참기름 등을 추가해 풍미를 더할 수 있습니다.
계란은 간단하면서도 다양한 요리에 활용 가능한 재료입니다. 
위의 방법으로 반숙란부터 감동란까지 완벽하게 준비해보세요!

 

 

 

5. 계란을 먹을때 주의가 필요한 사람

1. 알부민 알러지가 있는사람
2. 고콜레스테롤혈증 환자
3. 간기능 약한사람 (노른자에 포함된 지방이 간에서 소화되기때문)
4. 특정 만성질환자(신장질환, 심혈관질환,)
5. 살모넬라균 감염에 취약한 사람( 영유아, 노인 임산부, 면역 억제 치료중 환자)

보통 일반인이 계란 하루 권장섭취량은 1~ 2개정도입니다. 단 과거과 다르게, 현대의 경우에는  식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향이 제한적이다. 라는것이 밝혀졌기 때문에 과거보다는 조금더 자유롭게 섭취할수 있기도 하고요!

이상 반숙란 및 감동란만드는 법이었습니다.