서브웨이 치즈에 대해서 아메리칸 치즈/ 모짜렐라치즈/ 슈레드치즈

서브웨이 치즈에 대해서 아메리칸 치즈/ 모짜렐라치즈/ 슈레드치즈 

서브웨이에서는 고객의 취향에 맞게 다양한 치즈를 선택하여 샌드위치를 즐길 수 있습니다. 주요 치즈 옵션으로는 아메리칸 치즈, 모차렐라 치즈, 슈레드 치즈가 있습니다. 각 치즈의 특징에 대해서 작성해볼게요.

✔아메리칸 치즈

 아메리칸 치즈는 부드럽고 크리미한 맛이 특징이며, 샌드위치에 일반적으로 사용되는 치즈입니다. 칼로리는 약 35.3kcal로, 서브웨이 치즈 중 가장 낮은 편입니다. ​근데 kcal만 생각할 것이 아니라 아메리칸 치즈라는것이 원래 가공치즈 라는거죠! 자 그렇다면 가공치즈는 뭐냐? 

원래 자연치즈 98% 원유가 들어가는데, 천연 치즈(Natural Cheese)를 녹여 유화제와 기타 첨가물을 더해 만든 치즈입니다. 천연 치즈보다 보존성이 높고, 질감이 부드러우며, 균일한 맛을 유지할 수 있도록 가공된 것이 특징입니다. 맛과 색감이 일정하고 보존성이 뛰어나며 쉽고 녹으니 먹음직 스러운 모습을 만들수 있습니다.

아메리카치즈는 원래 우리가 흔히 알고 있는 체다치즈인데  1911년 스위스에서 만들어진걸 미국에서 햄버거나 음식에 사용하면서 아메리카 치즈라고 불리게 되었어요!

✔ 모차렐라 치즈
모차렐라 치즈는 이탈리아 전통 치즈로, 신선한 우유를 사용하여 만들어지는데요. 
따지고보면 서브웨이에서 먹는 모짜렐라 치즈는 자연치즈입니다. 우유를 원료로 하여 전통적인 방법으로 만든건데, 보통 우리나라에서는 쫀득하고 우유맛으로 인기가 좋고, 호불호가 적은 식자재 이기도합니다.
크리미하고 부드러운 질감이 특징이며, 짭조름한 맛이 가미되어 피자와 샌드위치에 잘 어울립니다. 칼로리는 약 43.8kcal입니다. ​빵과 함께 먹으면 부드러움을 극대화해주고요. 더욱 신선한 맛이 특징입니다.


✔ 슈레드 치즈 
​슈레드 치즈(shredded cheese)는 치즈의 한 종류를 의미하는 것이 아니라, 작은 조각이라는 뜻으로써 잘게 자르다. (shred) 로 파스타 샐러드에 사용되는  치즈입니다. 요리할때 미리 잘라져있으니 훨씬더 요리하기 쉬워요. 체다치즈와 몬테레이잭을 잘게 잘라서 사용하는 치즈라고 생각하시면 됩니다. 이런치즈는 멕시칸 블렌드 치즈라고 하기도하고요. 따지고 보면 자연치즈입니다. 
슈레드 치즈는 주로 체다 치즈를 갈아서 만든 것으로, 짭조름하고 부드러운 맛이 특징이며, 풍미가 깊고 잘 녹는 특성이 있어 구운 샌드위치와 잘 어울립니다. 칼로리는 약 53.6kcal로, 서브웨이 치즈 중 가장 높은 편입니다. ​

가공치즈와 자연치즈

 
사실 kcal 칼로리는 다이어터로써 크게 중요하지 않다는 입장인데요. 그보다 더 중요한것이 바로 첨가물 입니다. 특히 치즈의 경우에는 가공치즈와 자연치즈로 나뉠수 있는데, 왜 첨가물이 중요하냐면..  바로 유화제 때문 입니다. 물론 모조치즈도 있는데. 이건 완전 가짜치즈이고요

가공치즈는 자연치즈가 주원료인데 여기에 식품 첨가물을 넣은것이거든요. 잘 보면 치즈함량이 높으면 가격도 높다는것을 볼수 있습니다. 그러나 일부 식물성 유지가 주 성분이기 때문에 대부분 포화지방으로 되어있으니 건강에 좋지 않고요.

가공치즈 vs 자연치즈: 장단점 비교

1️⃣ 가공치즈 (Processed Cheese)
✔ 장점
✅ 보관이 용이함 → 유화제와 방부제가 포함되어 있어 상온에서도 비교적 오래 보관 가능
✅ 일관된 맛과 질감 → 제조 과정에서 조정되므로 동일한 풍미 유지
✅ 잘 녹고 부드러움 → 샌드위치, 햄버거, 피자 등에 적합
✅ 가격이 저렴함 → 자연치즈보다 제조 단가가 낮아 경제적

✔  단점
🚫 첨가물 포함 → 유화제, 방부제, 인공 색소 등이 들어갈 수 있음
🚫 치즈 본연의 풍미 부족 → 천연 숙성 과정이 없으므로 깊은 맛이 덜함
🚫 영양가 상대적으로 낮음 → 단백질 함량이 낮고, 나트륨이 많을 수 있음

2️⃣ 자연치즈 (Natural Cheese)
✔ 장점
✅ 깊은 풍미와 다양한 맛 → 숙성 과정에서 고유한 풍미와 향이 형성됨
✅ 영양가 높음 → 단백질, 칼슘, 프로바이오틱스(유산균) 풍부
✅ 첨가물이 적음 → 방부제나 유화제 없이 자연 발효로 생산

✔  단점
🚫 보관이 어려움 → 유통기한이 짧고 냉장보관 필수
🚫 가격이 비쌈 → 숙성과 자연 발효 과정으로 인해 생산 비용이 높음
🚫 잘 녹지 않음 → 일부 치즈는 가공치즈처럼 부드럽게 녹지 않음


✔ 대표적인 가공치즈 & 자연치즈 예시
🧀 가공치즈 예시
아메리칸 치즈 (슬라이스 치즈)
크림치즈 (스프레드형)

🧀 자연치즈 예시
체다 치즈
파르메산 치즈
브리 치즈
고다 치즈
모차렐라 (프레쉬)

 

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